渴望一个可以独占的工作台，甚于一个相互依偎取暖的肉身。有了那小小的方块之地，不只可以欢快地揉面团，还可以做挂念了很久但多工的可颂。
一手固定着钢碗，另一手将面粉、酵母、盐、糖、油脂和水搅拌成团。面粉一开始是干躁的粉状，遇湿之后慢慢生出黏性，粘得到处都是。这时候，手的动作继续不能停，翻转或挤压；再过一下就将面团倒出，移到工作台上，然后便是一段不长不短的用掌肉推揉面团的时间。面团越揉就会越生出筋性，直到面团有了弹度，表面光滑，手才停下来。接着，静置面团，约有一小时，等到面团胀成双倍大，就可以把气体压出，将面团切分或直接塑造成自己想要的造型。最后，再让面团二次发酵，跟着才送进烤炉。
初初刚接触面粉的时候，内心总是有股却懦。最主要原因还是出在工作台。虽然目前还是一个人生活，但却是与其他人共居。厨房是共用的，一旦要做面包，就得在比小学课室桌子还小的工作台上撒粉、揉面。往往一做起来就耗掉不少时间，更不用说过后要清理的混乱残局。如果地方是自己的倒好，爱怎么玩就怎么玩，擀面团也可以擀成比较大的面积，只是在这小小的工作台上真是抓襟见肘，很难伸展自如；也如目前的生活光景，想要自自在在地做自己想做的事，可惜容易焦虑的个性使得必须在生活中求安稳，选择与现实周旋、妥协让步，没法任性地说走就走。
揉面团手变温柔
面包做着做着也做了一段时期。那些既郁闷又觉得力气过剩的时候，动不动即从柜子掏出材料，三两下把双手弄得粘呼呼的，开始习惯脏兮兮。更多时候，精神和力气在办公室已消磨殆尽，回到家放下了装备、换上休闲服，只想立马逃到远远的地方找吃的。远远的地方，不会想起工作，不需要见到上司同事的嘴脸，专心一致地吃自己想吃的东西。
前几天在商场里找吃，时间已经有些迟了，只好选择可以自己搭配肉馅和菜蔬的潜艇堡。嚼下第一口就后悔了，单调乏味，几乎没有口感。滥情哀伤地面对自己的黯淡人生的当儿，也唤起了双手的面包记忆。手会认得面团的湿漉和圆柔，面团揉久了，双手也被训练得温柔起来。手原来也会渴念面团的质感。
开始要实现梦想
渴望一个可以独占的工作台，甚于一个相互依偎取暖的肉身。有了那小小的方块之地，不只可以欢快地揉面团，还可以做挂念了很久但多工的可颂。只是该要到什么时候才能为自己争得这样的空间？要累积多少成本才能拥有小小一方？渴念揉面团时挥发的力道，渴念手作面包的滋味。意识到自己不知不觉开始坚持想要实现一个从前未曾想过的梦想，再过个几年或10年之后，成为面包师傅，当个揉面团、做面包、烤面包、卖面包的人。就像过往这些年我所渴望的，只想要为自己觅得安身之处，一个可以慢慢呼吸、散步、眠寐与相爱的地方。
（商余，5/4/2017）
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