黄福地【贴近自然】文字与摄影
青蛙的种类很多，我们俗称的“田鸡”不是鸡，而是蛙类之一种，“虎纹蛙”。由于它多生长在稻田里，叫声有如母鸡“咕咕咕”，因此被称为“田鸡”。大部分的青蛙都不能吃，有的甚至有毒，只有这种田鸡可食。它是两栖动物，能在水中和陆地生活，它们以昆虫为主食，是人类的益友。
田鸡的肉鲜美嫩滑，是人们所喜爱的，把它当补品或美味佳肴。有一种野生的“田鸡”更受人欢迎，它体型较大，四肢修长，肌肉发达，每只约有一公斤重！我们市面所吃的多是人工饲养的牛蛙，味道就没有野生的鲜美。
农药通过食物链毒害人体
蛙类的生殖特点是雌雄异体、水中受精，属于卵生。蛙类的繁殖很特别，两只青蛙抱在一起，但不是进行交配，而是叫“抱对”！雄蛙紧紧抱住雌蛙，可以促使雌蛙排卵，卵孵化后变成蝌蚪，在水中生活，脱尾之后变成幼蛙。若无经过抱对这一环节，雌蛙不能排出卵细胞的。
据一些医学报告，青蛙体内带有多种病毒细菌，虽经烹煮也不能完全消除，吃了会染上寄生虫病；青蛙常吞食带有化肥农药的害虫，人再食之，农药残毒又会通过“食物链”毒害人体，所以爱吃田鸡的朋友可要小心。
（商余，22/5/2018）
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