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| 波斯尼亚传统美食：（左）Japrak——以葡萄叶子包裹着肉碎与饭炖煮而成；（中）Sogan-Dolma——是以大葱包裹牛肉碎，加上饭、番茄、醋、酸奶、黑椒等炖煮；（右）为马铃薯泥。（陈伟贤/照片提供） |
陈伟贤【旅情人生】
机缘巧合之下，
真的有幸拜访萨拉热窝一户民居，
到阿扎拉的家中做客。
仍然记得1993年，正当波斯尼亚内战最激烈那段期间，当时一名女同学对我说，她目下最想到访的地方就是萨拉热窝！我听后不以为然，懵然的表情就有如当下有人告诉你说“我最想到的地方是叙利亚”一般的反应吧？又或许，这名女同学身上流着的就是战地女记者的血？
想不到目下我竟然就站在萨拉热窝的旧城区，在波斯尼亚和黑塞哥维那内战硝烟停歇的二十多年后。我喜欢旧城东西方文化的融合之美。漫步其中，建筑风格的转变让我仿佛从昔日的奥匈帝国西方世界，慢慢步入鄂图曼土耳其遗风的东方世界。
享用传统晚餐
每每到访任何一个国家或地区，我最期望的就是可以走入当地人的生活，接触最在地的资讯与品尝最地道的佳肴。机缘巧合之下，真的有幸拜访萨拉热窝一户民居，到阿扎拉（Ajla）的家中做客，与他们一道享用传统晚餐！
阿扎拉是职业女性，年近40。丈夫是客货车司机。我们到达她的旧公寓时，已经怀胎7个月的她已经在楼下等候多时。她引领我们走入那种需要自己把防护门拉上的老旧电梯，直达9楼她的住家。阿扎拉眨眨眼睛，笑着说：你们很少搭过这种战前老式电梯吧？
阿扎拉的家人们已经在家门前欢迎我们。一套二居室，住着5个人。阿扎拉与丈夫，一个11岁的女儿与7岁的儿子，加上67岁的家婆。是有点拥挤，但是却摆设得很有条理。电视后的墙上除了挂着家庭照，还有女儿及儿子运动赢来的许多奖牌。
客厅的茶几上摆着鲜花。奶奶说，是她自己采回来的。餐桌就摆在客厅，我们就坐，主人给我们倒了酒，又给每人上了一碟浓汤。
奶奶再端出几道前菜，除了沙拉与马铃薯泥，还有两道传统美食，都是奶奶知道今晚有客人来而亲自准备的波斯尼亚传统菜肴。我对阿扎拉说：你很有福，有这样的家婆照料家里一切！
两道传统美食，一道是Sogan-Dolma——是以大葱包裹牛肉碎，加上饭、番茄、醋、酸奶、黑椒等炖煮；另一道以绿叶包裹的则是Japrak——以葡萄叶子包裹着肉碎与饭炖煮而成。
其实这两道菜加上配菜已经半饱。哪知道奶奶再端上主菜——也就是在波赫和塞尔维亚被视为国菜的“切巴契契”（Cevapi）！这种流行于巴尔干半岛地区的一种肉食，是以碎肉做成的烤肉卷配以波斯尼亚“疲沓”烤饼，非常美味。
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| 萨拉热窝旧城区。（陈伟贤/照片提供） |
甜点甜死人不赔命
最后上的甜点是甜死人不赔命的“巴拉瓦饼”（Baklava），也就是果仁蜜饼。这种非常甜腻的酥皮点心，是以层层酥皮制成，内馅裹入碎坚果，再搭上甜蜜的糖浆或蜂蜜！桌上还准备了香味诱人的波斯尼亚咖啡。只是想到我喝了咖啡无法入睡，再加上下午已经在旧城区的咖啡馆喝了两杯，已经过了自己今日的“咖啡固打”，所以就没再喝。
席间除了美食，其实最撼动我心灵的是奶奶与阿扎拉的分享与对话。她的丈夫因为英文不好，只是静静地坐在一旁点头。
亲戚分离到大马
奶奶说，战争期间，很多亲戚都离开了，大部分去了克罗地亚，甚至有些也去了马来西亚。而且，这些人，也不曽再回来看看。她倒很想到马来西亚去看看他们。奶奶说“马来西亚，是我心里一道梦。但是我知道，很难实现……”我知道她指的是现实与经济问题。
的确，阿扎拉说，在这里因为工作无保障，所以几乎无休！因为一旦你不做了，马上就有人给补上。战争期间，她才13岁。躲在防空壕几乎就成了每日的列行公事。而晚间才敢偷偷回到已经没有暖气没有热水的公寓里洗澡。她说，冬天那冷啊，每每让正值叛逆期的她在洗澡完后，因为太冷而不停地颤抖，对着母亲大喊：“我恨你因为你让我洗澡！我恨这个战争！我恨这一切！”
离开他们家后，在回程中我不断思索晚饭席间的对话。战争带来的伤害从来不是随着硝烟停歇就完全停止的，然而人类本性在历经了千百年后，却仍然无法记取这个教训！
（商余，17/11/2017）
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