自制月饼

关悦涓【生活小品】

月饼是久负盛名的华人传统小吃，近几年，由于食材、器具都不难找，家庭烘焙越来越流行。这些家庭式的烘焙家纷纷推陈出新，在口味上大胆创新，有新意和心意，大大吸引我们味蕾。
自制月饼流行，月饼模具在网络走俏。塑料或木制的摸具，无论形状和图案都非常丰富，有传统图案、花形图案，还有现代卡通造型的。
新时代，月饼的模具也走个性化路线。追求个性的年轻消费者，在制作自己喜爱月饼的同时，也找到一种时尚新鲜的体验。烘焙坊屋推出的DIY月饼活动，受到年轻人的吹捧，年轻妈妈和孩子带着新鲜出炉的月饼回家去，那绝对是很美妙的感觉。
今年，冰皮月饼在亲友圈中受吹捧，大家晒出了自制月饼，也当礼品送给亲友。相续收到亲友送来的冰皮月饼，月饼馅料是亲自煮的，那独特的卡通造型特别吸睛，拿在手里绝对爱不释手。
由于全是纯手工制作，每一个月饼都可说是独一无二的。虽然这些月饼没有大师级的酥皮月饼那么专业，但胜在有诚意，无论造型和包装都主打“亲民”。
自己自制月饼，经济实惠，没有添加剂，食品安全受保障。你咬一口，就会感觉那费工费时的诚意。与争相上市的“网红”月饼相比，也不失体面，我还是为这些家庭式的月饼打满分。
制作秘诀分享
亲友送上的月饼，不忘了写上制作小秘诀，这些长辈认为既然是传统手艺，那么就不可藏私，他们会告诉你：“照着纸上的说明，就可以降低失败率。”
这些长辈其实传承着师傅手中的好味道，让我重溫古早味的好滋味。
真的，无论市场研发新的月饼口味，到了老字号商店，外子和我仍然选择传统的经典口味，如五仁、莲蓉、椰蓉、传统枣泥和红豆口味等。
自己制作的月饼吃在嘴裡，却有着世代共同记忆的美好味道，如果你要寻觅这种老味道，就在家里自制月饼吧！

（商余，24/9/2018）